食品工业原料广泛，制品种类繁多，排出废水的水量、水质差异很大。废水中主要污染物有漂浮在废水中固体物质，如菜叶、果皮、碎肉、禽羽等。悬浮在废水中的物质有油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等。
食品加工行业的高速发展引起了很多不利于环境的负面影响，因为食品生产中，其中约有30%-50%的原料未进入产品，能产生大量的农副产品和固体废弃物。同时，大量的生产用水和清洗用水在食品加工生产过程中排放，废水排放量很大。在制糖行业，每生产一吨食糖需耗用9-10吨的甜菜和蔗糖，需耗水150吨;每生产一吨酒精需耗用3-3.3吨的粮食，需耗水35吨;每生产一吨味精需耗用3-4吨的淀粉，需耗水100吨;每生产一吨淀粉需耗用1.7-1.9吨的玉米，需耗水200吨等。这些食品工业生产产生的废水本身无毒害，但含有大量可降解的有机物质，如果不经任何处理直接排入自然水体便会造成严重的环境污染，因此食品工业废水应进行防污染处理后有效排放。
食品加工污水处理设备的整个污水处理过程需要各个模块的有效配合才能完成：
1.格栅池-用来拦截大的垃圾、悬浮物，除去废水中飘浮和大颗粒悬浮杂质。
2.调节池-用来调节、均质水量。水经格栅处理后进入调节池进行水量、水质的调节均化，保证后续生化处理系统水量、水质的均衡、稳定。
3.*生物池-用厌氧的方法处理废水，将大分子有机物水解成小分子有机物，提高废水生化性能。
4.O级生物池-用好养的方法处理废水。去除废水中的各种有机物质，使废水中的有机物含量大幅度降低。
5.二沉池-用来沉淀废水里面的脏东西，负担混合液浓缩收集与回流以及剩余污泥排放功能。
6.消毒池-为废水消毒杀菌的。
7.污泥消化池-用来处理污泥的，污泥上清液回流排入调节池再处理，剩余污泥定期(半年到一年)抽吸外运。
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